오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 계란 3개 중 2개는 소금을 약간 넣어 잘 풀어 준비해 주세요. 남은 계란 1개는 나중에 밥 볶을 때 활용합니다. (팁: 대파는 흰 부분 위주로 사용하면 파향을 더욱 진하게 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란(2개)을 넣어 스크램블 에그를 만든 후, 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 너무 바싹 익히지 않고 촉촉하게 익혀야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 동일한 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 송송 썰어둔 대파를 넣어 중불에서 파향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 볶다가, 팬 한쪽으로 밥을 밀어 공간을 만든 후 간장을 넣어 살짝 태우듯이 끓여 밥과 재빨리 섞어주세요. 이어서 남은 계란 1개를 밥 위에 깨뜨려 넣고 밥과 함께 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 간장을 살짝 태우면 불 맛을 더할 수 있답니다.)

5. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 다시 넣고 소금, 후추로 간을 맞추며 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 향을 더하면 완성이에요! (팁: 너무 오래 볶으면 밥알이 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)