오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 소고기는 채 썰고, 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 땅콩은 잘게 다져주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어지기 쉬우니 미지근한 물이 좋아요. 소고기는 얇게 썰어야 면과 잘 어울려요.)

2. 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤달콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 소고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 소고기의 육즙이 빠져나가지 않고 부드러워요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면에 양념이 배도록 빠르게 볶아주세요. 면이 살짝 투명해질 때까지 볶으면 돼요. (팁: 면이 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요. 면수가 필요하면 약간 추가해주세요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 다진 땅콩을 뿌리고 레몬/라임 웨지를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣고 센 불에서 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)