오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 최대한 빼주세요. 너무 크면 볶기 어렵고, 너무 작으면 식감이 사라진답니다. (팁: 배추의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 아삭함을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰거나 다지고, 건고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰어둡니다. (팁: 마늘은 편 썰면 더 향긋하고, 다지면 전체적으로 풍미가 스며든답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 편 썬 마늘(또는 다진 마늘)과 건고추, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 기름에 향을 입혀주면 요리 전체의 풍미가 확 살아나요.)

4. 향이 충분히 올라오면 손질한 배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 약 2-3분 정도 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 배추에서 물이 많이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 양념이 배추에 고루 섞이도록 1-2분 더 볶아주세요. 간을 보면서 양념 양을 조절하는 것이 좋아요. (팁: 양념을 넣은 후에는 빠르게 볶아 간이 잘 배게 하고, 재료가 너무 익지 않도록 해주세요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 고유의 향이 날아가지 않고 고소함을 더해줘요.)