오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해요. 양파와 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해요. 파스타면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 파스타면을 미리 살짝 덜 익혀두면 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 마늘이 노릇해지면 밑간한 명태 필레를 넣고 앞뒤로 살짝 구워 익혀주세요. (팁: 명태살은 너무 오래 볶으면 부서지기 쉬우니 주의해 주세요.)

3. 구운 명태를 한쪽에 두고, 팬에 화이트 와인을 붓고 알코올을 날려요. 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓여 크림소스를 만들어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 화이트 와인 대신 맛술을 사용해도 좋아요. 해산물의 비린내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

4. 삶아둔 파스타면과 파마산 치즈 가루를 크림소스에 넣고 잘 섞어가며 볶아요. 이때 면수가 너무 부족하다면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 농도를 조절해 주세요. (팁: 면수를 사용하면 소스가 더욱 부드러워지고 면에 잘 달라붙는답니다.)

5. 소스가 적당히 걸쭉해지고 면에 잘 배면 불을 끄고 파슬리를 뿌려 완성해요. 따뜻하게 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요. (팁: 명태살이 너무 부서지지 않도록 마지막에 넣거나 살살 섞어주는 것이 좋아요.)