오늘의냉장고

1. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 아스파라거스는 밑동을 자르고 필러로 껍질을 살짝 벗겨준 다음, 올리브 오일을 살짝 발라 소금, 후추로 간합니다. 방울토마토는 반으로 썰어 준비해요. (팁: 연어의 물기를 완전히 제거해야 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭해진답니다.)

2. 달군 팬에 올리브 오일 1/2큰술을 두르고 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 살짝 볶은 후 접시에 옮겨둡니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고, 신선한 식감이 살아있도록 가볍게 익혀주세요.)

3. 같은 팬에 올리브 오일 1/2큰술을 더 두르고, 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 2-3분간 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 중약불에서 2-3분 더 익혀줍니다. (팁: 연어가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 너무 자주 뒤집지 않아야 살이 부서지지 않아요.)

4. 연어가 거의 익으면 다진 마늘과 다진 딜(또는 파슬리), 레몬즙을 넣고 연어에 끼얹어가며 1분 정도 더 익혀 향을 입혀줍니다. 남은 레몬 1/4개는 슬라이스하여 준비해주세요. (팁: 마지막에 레몬즙과 허브를 넣어주면 연어의 비린 맛을 잡고 향긋함을 더할 수 있어요.)

5. 구워진 연어를 볶아둔 채소와 함께 접시에 담고, 레몬 슬라이스를 곁들여 완성합니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있고, 기호에 따라 화이트 와인이나 맥주를 곁들이면 더욱 좋답니다.)