클래식 프렌치 광어 뮈니에르
요리 소개
버터와 레몬, 파슬리가 어우러져 고소하고 상큼한 맛이 일품인 광어 뮈니에르예요. 흰 살 생선 요리의 정석이라고 불릴 만큼 섬세하고 고급스러운 맛을 자랑한답니다. 집에서도 레스토랑 분위기를 낼 수 있는 근사한 요리예요. 특별한 날 와인과 함께 즐기면 더욱 로맨틱한 식사가 될 거예요. 프랑스의 맛을 집에서 경험해보세요!
대체 재료 안내
광어 대신 가자미, 도미 등 다른 흰 살 생선으로 대체 가능해요. 파슬리가 없다면 차이브나 딜 등 다른 허브로 대체해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 앞뒤로 얇게 묻히고 여분의 밀가루는 털어냅니다. (팁: 광어의 물기를 잘 제거해야 겉이 바삭하게 익고 버터가 튀는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 중약불로 달군 팬에 버터 30g을 녹여주세요. 버터가 녹으면 광어를 넣고 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 버터가 부족하면 더 추가해도 좋아요.)
3. 광어를 굽는 동안 남은 버터 30g을 다른 팬에 녹여 약불에서 갈색빛이 돌기 시작하면 화이트 와인과 레몬즙을 넣고 파슬리를 다져 넣어 소스를 만들어주세요. (팁: 버터를 너무 오래 태우면 쓴맛이 나니 주의해야 해요.)
4. 접시에 구운 광어를 올리고 레몬 버터 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 레몬 슬라이스와 다진 파슬리로 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 신선한 파슬리를 사용하면 향이 훨씬 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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