오늘의냉장고

1. 홍합은 겉면을 깨끗이 씻고 수염을 제거한 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 홍합은 솔로 껍질을 문질러 깨끗하게 씻고, 수염은 칼로 긁거나 손으로 잡아당겨 제거해 주세요.)

2. 깊은 냄비나 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 천천히 볶아야 향이 잘 우러나와요.)

3. 향이 충분히 올라오면 손질한 홍합을 넣고 청주(또는 화이트 와인)를 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 홍합이 입을 열 때까지 끓여주세요. (팁: 청주는 홍합의 비린 맛을 잡고 시원한 맛을 더해주는 역할을 해요.)

4. 홍합이 대부분 입을 열면 토마토 홀(또는 다진 토마토)과 물(또는 조개 육수)을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 토마토를 넣으면 국물 맛이 더욱 풍부해지고 색감도 예뻐진답니다.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 홍합 자체의 염분이 있으므로 간은 조금씩 조절해 주세요. (팁: 부족한 간은 소금으로 맞춰주시고, 매운맛을 더하고 싶으면 고춧가루를 약간 추가해도 좋아요.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. 따뜻한 바게트 빵을 곁들여 국물에 찍어 드셔보세요. (팁: 바게트 빵은 국물에 찍어 먹으면 정말 별미랍니다.)