오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰고, 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. (팁: 두부를 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 부서짐을 방지하고 불순물도 제거할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 두반장을 기름에 먼저 볶아주면 특유의 짠맛은 줄고 고소한 풍미가 올라온답니다.)

4. 물을 붓고 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 2~3분간 더 끓여 양념이 배도록 해주세요. (팁: 두부를 넣은 후에는 너무 세게 젓지 말고 살살 섞어주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰준 후, 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요! 밥 위에 얹어 맛있게 드세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 해요.)