오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 물기를 완벽히 제거합니다. 큰 새우는 반으로 갈라 준비하고, 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 새우에 칼집을 살짝 넣어주면 익으면서 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 쪽파와 홍고추는 잘게 다져 준비합니다. 달걀은 곱게 풀어 소금으로 살짝 간을 해둡니다. (팁: 쪽파와 홍고추는 전의 색감과 향을 더해주는 역할을 한답니다.)

3. 밑간한 새우에 부침가루를 얇게 입힙니다. 여분의 가루는 털어내세요. (팁: 부침가루는 너무 많이 입히면 튀김옷이 두꺼워지니 얇게 코팅하는 느낌으로 해주세요.)

4. 부침가루를 입힌 새우를 달걀물에 푹 담근 후, 쪽파와 홍고추를 새우 위에 살짝 얹어 모양을 만듭니다. (팁: 새우가 달걀물에 너무 오래 담겨있지 않도록 빠르게 작업해주세요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 새우전을 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

6. 노릇하게 익은 새우전을 접시에 담고, 초간장(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술)과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 새우전은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다.)