오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 파프리카, 양파, 새송이버섯, 브로콜리도 오리고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 브로콜리는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈두면 색깔도 선명해지고 식감도 좋아요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 케첩, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛이 납니다.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 오리고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익도록 구워주세요. (너무 바싹 익히지 않도록 주의) (팁: 오리고기 껍질 부분부터 구우면 기름이 충분히 나와 따로 기름을 많이 두르지 않아도 돼요.)

4. 구운 오리고기는 잠시 접시에 덜어두고, 같은 팬에 손질한 양파, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 구워둔 오리고기를 다시 넣고 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재료들과 함께 빠르게 볶아 마무리합니다. (팁: 소스를 넣고는 센 불에서 빠르게 볶아내야 소스가 재료에 잘 코팅되고 맛이 살아나요.)