오늘의냉장고

1. 코다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 지느러미와 머리를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 토막 내어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 코다리는 반건조 상태이므로 너무 오래 불리지 않는 것이 좋아요. 물기 제거가 강정을 바삭하게 만드는 핵심이에요!)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 물기를 제거한 코다리를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 코다리는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀겨주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료를 한데 모아 미리 섞어두면 조리가 더욱 수월해요.)

4. 다른 프라이팬에 만들어 둔 강정 소스를 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀겨둔 코다리를 넣고 재빨리 버무려줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주며 끓여야 해요.)

5. 코다리에 소스가 고루 입혀지면 불을 끄고 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 땅콩 분태나 다진 견과류를 함께 뿌려주면 더욱 고소하고 풍미가 좋아요.)