오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 전분 1큰술로 밑간을 해주세요. 피망과 양파도 한 입 크기로 썰어주세요. 건고추는 씨를 제거하고 잘라 준비해주세요. (팁: 닭다리살에 전분으로 밑간을 하면 부드러움을 유지하고 소스가 잘 코팅돼요.)

2. 작은 볼에 간장, 흑식초, 설탕, 참기름, 남은 전분물 약간을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 흑식초가 없다면 일반 식초에 발사믹 식초를 소량 섞어 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달궈지면 밑간한 닭다리살을 넣어 노릇하게 익혀 따로 빼두세요. (팁: 닭을 너무 바싹 익히기보다 겉면만 익힌 후 소스에 졸여주면 속까지 촉촉해요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 넣고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추, 사천 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 건고추는 너무 오래 볶으면 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의해주세요.)

5. 피망, 양파를 넣고 살짝 볶다가 익혀둔 닭다리살과 땅콩을 넣고 재빨리 섞어주세요. 만들어둔 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리해주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소가 아삭한 식감을 유지하고 소스가 재료에 잘 스며들어요.)