오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰기 해주세요. 베이컨은 잘게 다져줍니다. (팁: 감자를 작게 썰면 더 빨리 익고 수프를 만들 때 부드럽게 갈린답니다.)

2. 냄비에 베이컨을 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아주세요. 볶은 베이컨은 잠시 건져두고, 베이컨 기름은 냄비에 남겨둡니다. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶아야 고소한 풍미가 극대화돼요.)

3. 베이컨 기름에 버터를 넣고 녹으면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프의 맛이 깊어진답니다.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않도록 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 여기에 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 잘 저어줍니다. (팁: 루를 잘 만들어야 수프가 부드럽고 덩어리지지 않아요.)

5. 깍둑썰기한 감자를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 약 10-15분간 끓여주세요. 감자가 충분히 부드러워져야 해요. (팁: 감자가 익었는지 젓가락으로 찔러보세요.)

6. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담고 우유를 넣어 약불에서 데우면서 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 우유를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)

7. 그릇에 담고 미리 볶아둔 바삭한 베이컨 조각과 다진 파슬리를 올려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 체다 치즈를 갈아 넣으면 더욱 풍미가 좋아져요.)