오늘의냉장고

1. 모듬 해물은 해동 후 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어주세요. (팁: 바지락은 해감 후 사용하고, 오징어는 칼집을 내주면 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 고추기름을 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣어 볶다가, 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만들어주세요. (팁: 고춧가루를 기름에 먼저 볶으면 찌개의 색깔이 훨씬 먹음직스러워지고 깊은 맛이 난답니다. 타지 않도록 약불에서 빠르게 볶아주세요.)

3. 멸치 다시마 육수 또는 물을 붓고 끓으면 모듬 해물을 넣고 끓여주세요. 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. (팁: 해물에서 시원한 맛이 우러나오도록 충분히 끓여주세요. 간은 기호에 맞게 조절하세요.)

4. 순두부를 크게 뚝뚝 잘라 넣고 느타리버섯, 어슷 썬 대파, 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 너무 자주 뒤적이면 부서지기 쉬우니 주의해 주세요. 이때 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)

5. 불을 끄기 직전에 계란을 톡 터뜨려 넣고 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 익혀주세요. (팁: 계란 노른자는 터뜨려 먹으면 고소한 맛이 더해지고, 풀지 않고 그대로 익히면 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 뜨거울 때 바로 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 뚝배기에 담아내면 오랫동안 따뜻하게 즐길 수 있답니다.)