오늘의냉장고

1. 삼치 토막은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 비린내가 나지 않고 껍질이 바삭하게 구워진답니다. (팁: 삼치에 남아있는 비늘이나 잔가시가 있다면 제거해주세요.)

2. 물기 제거한 삼치에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해주세요. 양면에 골고루 뿌려주시면 됩니다. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 적당히 뿌려주세요. 간장 양념장과 함께 먹을 거라 약하게 간하는 것이 좋아요.)

3. 작은 그릇에 간장, 물, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 깨소금, 송송 썬 청양고추를 모두 넣고 잘 섞어 간장 양념장을 만들어주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절하여 매콤함을 더할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 밑간한 삼치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면당 3-4분 정도씩 뒤집어가며 속까지 익혀주시면 됩니다. (팁: 팬에 뚜껑이 있다면 덮고 구우면 속까지 더 빨리, 촉촉하게 익힐 수 있어요. 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)

5. 노릇하게 잘 구워진 삼치구이를 접시에 담고, 만들어둔 간장 양념장을 곁들여 맛있게 드시면 됩니다. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하고 비린 맛 없이 즐길 수 있어요.)