오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml와 다시마, 국물용 멸치를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 끓여 육수를 우려냅니다. (멸치는 비린내 제거를 위해 머리와 내장을 제거하고 살짝 볶아서 사용하면 더욱 좋아요.) (팁: 멸치와 다시마를 함께 넣어 육수를 우리면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 육수가 끓는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있답니다.)

2. 육수가 충분히 우러나면 다시마와 멸치를 건져내고, 국간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 기본 간을 합니다. 대파는 어슷썰기 하고, 계란은 미리 풀어서 준비해주세요. (팁: 국간장으로 먼저 간을 하고, 나중에 소금으로 최종 간을 맞추면 감칠맛이 더 살아나요.)

3. 육수가 다시 끓어오르면 냉동 만두 6개를 넣고, 만두가 서로 붙지 않도록 가끔 저어주세요. 만두가 익어 떠오르면 대파를 넣습니다. (팁: 냉동 만두는 해동하지 않고 바로 넣어야 터지지 않고 맛있게 익어요.)

4. 대파를 넣은 후, 준비해 둔 풀어놓은 계란을 빙 둘러가며 넣어줍니다. 계란이 몽글몽글하게 익으면 불을 끄고 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 계란을 넣을 때 바로 젓지 않고 잠시 두면 예쁜 모양으로 익는답니다. 너무 휘저으면 국물이 탁해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 따뜻하게 그릇에 담아내고, 고명으로 김가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 맑은 만두국 완성이에요! (팁: 김가루 외에 지단이나 으깬 두부를 추가하면 더욱 보기 좋고 단백질을 보충할 수 있어요.)