오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼주세요. 햄, 양파, 당근도 감자와 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. (팁: 감자채를 찬물에 담가두면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 올라오면 채 썬 당근과 양파를 넣고 볶아주세요. (팁: 딱딱한 채소부터 먼저 볶아야 고루 익고 부드러워진답니다.)

3. 양파가 투명해지면 물기를 뺀 감자채를 넣고 볶아주세요. 감자가 절반 정도 익으면 햄을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 감자는 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 중불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

4. 간장, 올리고당(또는 설탕), 소금, 후추를 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 간장 대신 굴소스를 넣어도 맛있답니다. 이때 소금 양은 조절해주세요.)

5. 감자가 완전히 익고 양념이 고루 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 감자가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 꺼주는 것이 좋아요.)