고소함의 극치, 들기름 막국수
요리 소개
들기름 막국수는 고소한 들기름 향이 가득한 메밀면 요리로, 담백하면서도 감칠맛 나는 양념에 김가루와 깨를 듬뿍 뿌려 먹는답니다. 매콤한 비빔국수와는 또 다른 매력으로, 고소한 맛을 좋아하는 분들께 강력 추천해 드려요. 만들기도 매우 간단하고 재료도 심플해서 집에서 가볍게 즐기기 좋아요. 특히 더운 여름날 시원하게 즐기면 잃었던 입맛도 되찾아 줄 거예요.
대체 재료 안내
메밀면 대신 소면이나 쫄면을 사용해도 되지만, 들기름 막국수 특유의 고소한 맛은 메밀면과 가장 잘 어울려요. 쪽파가 없다면 대파를 잘게 썰어 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 메밀면을 넣고 봉투에 적힌 시간(보통 3~4분) 동안 삶은 후, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거하고 물기를 꽉 짜주세요. (팁: 메밀면은 전분기가 많으므로 충분히 헹궈야 뭉치지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 볼에 들기름, 간장, 다진 마늘, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕은 단맛보다는 감칠맛을 위해 소량만 넣어주는 것이 좋아요.)
3. 물기를 꽉 짠 메밀면을 양념장에 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 면에 양념이 골고루 배도록 가볍게 비벼주세요. (팁: 메밀면은 쉽게 끊어질 수 있으니 너무 세게 비비지 않는 것이 좋아요.)
4. 그릇에 비빔면을 예쁘게 담고 김가루를 듬뿍 올려주세요. 송송 썬 쪽파와 삶은 계란 반쪽을 고명으로 곁들이면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 김가루는 곱게 부순 것을 사용하면 면과 함께 먹기 편해요.)
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영양 정보 (1인분)
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