오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고 청경채는 밑동을 자르고 먹기 좋게 분리하거나 숙주는 데쳐서 준비해주세요. 데리야키 소스, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양고기 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 익으면 양고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러움을 유지해요.)

3. 볶은 양고기에 만들어둔 양념장을 넣고 양념이 고루 배도록 조리듯이 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 참기름을 살짝 둘러 마무리해주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 조리듯이 볶는 것이 중요해요.)

4. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶은 양고기와 청경채 또는 숙주를 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 밥 위에 김가루나 채 썬 계란 지단을 올려도 더욱 먹음직스러워요.)