오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 반달 모양)로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 중강불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파(흰 부분)를 넣어 30초간 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 파를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 썰어둔 가지를 팬에 넣고 3~4분간 부드러워질 때까지 고루 볶아주세요. 가지가 기름을 잘 흡수하니 중간중간 잘 저어주세요. (팁: 가지가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 볶으면서 가지가 숨이 죽으면 양이 줄어들 거예요.)

4. 간장, 고춧가루, 설탕을 넣고 양념이 가지에 잘 배도록 2~3분간 더 볶아주세요. 고춧가루 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. (팁: 양념이 고루 섞이도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 송송 썰어둔 대파(푸른 부분)와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)