오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 핏물을 제거하면 고기 잡내를 줄이고 양념이 잘 배어들게 할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 고명으로 준비합니다. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 생강 가루(또는 다진 생강), 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 핏물 제거한 돼지고기에 만든 양념장을 모두 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. 캠핑 시에는 출발 전에 미리 재워가면 조리 과정이 훨씬 간편해져요! (팁: 최소 30분은 재워야 양념이 고기에 충분히 배어들어 맛있어요. 시간이 있다면 1시간 이상 재우는 것을 추천합니다.)

5. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 양념에 재운 돼지고기를 넣고 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 한 번에 많이 들어가면 물이 생길 수 있으니, 팬이 충분히 달궈진 후 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

6. 고기가 완전히 익고 양파가 투명해지면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 마무리합니다. (팁: 대파와 청양고추는 너무 오래 볶으면 향이 사라지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)

7. 그릇에 담아내고, 미리 채 썰어둔 깻잎을 고명으로 올려주면 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 밥 위에 제육볶음을 올리고 김가루를 솔솔 뿌려 덮밥처럼 즐겨도 좋아요!)