오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고 맛술과 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 당근, 피망, 마늘은 잘게 다져 준비합니다. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 탱글탱글하게 익어요.)

2. 달군 팬에 올리브유와 버터 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 버터에 마늘과 양파를 볶으면 필라프의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

3. 양파가 투명해지면 당근과 피망을 넣고 함께 볶아요. 채소가 어느 정도 익으면 밑간한 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 모든 재료가 잘 볶아지면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스, 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬한 필라프를 만들 수 있어요.)

5. 마지막으로 남은 버터 1큰술을 넣고 휘리릭 볶아 풍미를 더하고, 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. 그릇에 예쁘게 담아내세요! (팁: 버터는 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지해요.)