오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 한입 크기로 썰어주세요. 올리브 오일 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 말린 로즈마리, 소금, 후추로 밑간하여 15분간 재워둡니다. (팁: 양고기의 잡내를 잡고 육즙을 보존하기 위해 충분히 마리네이드 해주세요.)

2. 샐러드 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 완벽하게 제거하고, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. 오이, 파프리카, 적양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 신선도를 위해 차갑게 보관하고, 물기를 제거해야 드레싱이 잘 어우러집니다.)

3. 드레싱 재료(올리브 오일 3큰술, 레몬즙, 다진 마늘 1작은술, 말린 오레가노, 소금, 후추)를 모두 볼에 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 중불로 달군 팬에 재워둔 양고기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 원하는 굽기(미디엄 레어-미디엄)로 조절하며, 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요. (팁: 양고기를 굽기 전 팬을 충분히 달궈야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구울 수 있어요.)

5. 큰 접시에 준비한 샐러드 채소를 깔고 썰어둔 채소들과 구운 양고기를 보기 좋게 올려줍니다. 마지막으로 만들어둔 드레싱을 넉넉히 뿌려주면 맛있는 지중해풍 양고기 샐러드 완성! (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선하게 즐길 수 있습니다.)