팽이버섯 크림수프
요리 소개
부드럽고 고소한 크림수프에 팽이버섯의 쫄깃한 식감이 더해진 특별한 수프예요. 추운 날 따뜻하게 몸을 녹여주고, 빵과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 된답니다. 고급 레스토랑에서 맛볼 법한 수프를 집에서 쉽고 저렴하게 만들 수 있어 만족감이 높을 거예요. 쌀쌀한 날 아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 추천해 드려요.
대체 재료 안내
생크림이 없으면 우유 양을 늘리거나, 크림치즈를 약간 넣어 농도를 맞추고 풍미를 더할 수 있어요. 치킨스톡 대신 채소 육수를 사용해도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비해 주세요. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 팽이버섯은 굵게 썰면 식감이 더 살아나고, 잘게 썰면 부드럽게 넘어가니 취향에 따라 조절하세요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 팽이버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 깊어져요.)
3. 밀가루를 넣고 약불에서 1~2분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 여기에 우유와 생크림, 치킨스톡을 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 잘 풀어가며 끓여주세요. (팁: 루를 만들 때 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 액체를 한 번에 넣지 않고 조금씩 넣어가며 풀면 덩어리가 지는 것을 방지할 수 있어요.)
4. 수프가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 한소끔 더 끓인 후 그릇에 담고 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 수프 농도는 우유나 육수를 더 넣어 조절할 수 있어요. 취향에 따라 갈아도 좋고, 식감을 위해 그대로 두어도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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