오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두는 센스! 나중에 요긴하게 쓰인답니다. (팁: 면수에 소금을 넣어야 면 자체에 간이 배어 나중에 더 맛있어져요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. 건고추를 사용한다면 1개 정도 준비하면 돼요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 금방 타버리니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절이 중요해요! (팁: 마늘을 태우면 쓴맛이 나니 약불에서 은은하게 향을 우려내는 것이 포인트예요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 기름과 잘 어우러지도록 저어주세요. (팁: 면수는 면과 오일이 잘 섞이게 해주고 파스타에 감칠맛을 더해주는 비법 재료예요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 솔솔 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 간은 조금씩 추가하면서 입맛에 맞게 조절해주세요.)