오늘의냉장고

1. 조기 필레는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만들어야 바삭해요.)

2. 밑간한 조기 필레에 튀김 반죽을 골고루 입혀주세요. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. (팁: 튀김옷이 너무 두꺼우면 맛이 떨어지니, 적당히 입혀주세요.)

3. 예열된 기름에 조기 필레를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨낸 조기는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 불을 끄고 잠시 식혔다가 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 맛술, 다진 생강을 넣고 약불에서 저어가며 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 만들어진 강정 소스에 튀긴 조기 필레를 넣고 빠르게 버무려주세요. 접시에 담아 땅콩 분태와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 된답니다. (팁: 튀긴 조기를 소스에 버무릴 때는 재빨리 섞어주어야 눅눅해지지 않고 바삭함이 살아있어요.)