오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 않아야 튀김옷이 바삭해진답니다. (팁: 찬물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭하고 가벼워져요.)

3. 갈치에 튀김옷을 얇게 입혀주세요. 튀김옷이 너무 두꺼우면 갈치 본연의 맛을 가릴 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 튀김옷을 입히기 전에 마른 튀김가루를 살짝 묻혀주면 튀김옷이 더 잘 달라붙어요.)

4. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 붓고 170-180도까지 달궈주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

5. 튀김옷을 입힌 갈치를 조심스럽게 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 면이 황금색으로 변하면 뒤집어 다른 면도 같은 색이 될 때까지 튀겨주시면 돼요. (팁: 갈치가 겹치지 않게 넣고, 한 번에 너무 많은 양을 튀기지 않는 것이 좋아요.)

6. 잘 튀겨진 갈치는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 타르타르 소스, 간장 소스와 함께 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 타르타르 소스는 마요네즈에 다진 피클, 양파, 레몬즙을 섞어 만들 수 있어요.)