오늘의냉장고

1. 북어채는 찬물에 5분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 무는 나박썰기, 대파는 어슷썰기, 두부는 한 입 크기로 썰어 준비하세요. (팁: 북어채를 너무 오래 불리면 맛있는 감칠맛이 다 빠져나갈 수 있으니 시간을 지켜주세요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 북어채와 다진 마늘을 넣고 중약불에서 2-3분간 볶아주세요. (팁: 북어채를 볶을 때 고소한 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 거예요.)

3. 북어채가 노릇해지면 나박썰기한 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 무가 투명해지면서 시원한 맛이 우러나올 준비가 됩니다.)

4. 물 800ml를 붓고 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 더 끓여 무가 익을 때까지 기다려주세요. (팁: 국물이 뽀얗게 우러나도록 충분히 끓여주세요.)

5. 국간장으로 간을 맞추고, 두부와 대파를 넣은 후 풀어 놓은 달걀물을 원을 그리듯 부어주세요. 달걀이 익으면 불을 끄고 소금과 후추로 최종 간을 해주세요. (팁: 달걀물을 붓고 바로 휘젓지 말고 살짝 익힌 후 섞어야 국물이 탁해지지 않고 예쁜 달걀 건더기를 만들 수 있어요.)