오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 필레로 포를 뜨거나 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어 물기를 제거해요. (팁: 필레 대신 순살 조기를 사용하면 편리해요.)

2. 손질한 조기에 소금, 후추, 파프리카 가루, 큐민 가루를 뿌려 밑간을 하고 10분 정도 재워두세요. (팁: 향신료는 비린내 제거에 도움이 돼요.)

3. 양배추와 적양파는 가늘게 채 썰고, 라임은 웨지로 썰어 준비해요. 고수는 듬성듬성 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 밑간한 조기에 튀김가루를 얇게 묻혀요. (팁: 튀김가루를 너무 두껍게 묻히지 않아야 바삭해요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170~180도로 달군 후, 조기를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 눅눅해질 수 있어요.)

6. 마요네즈, 다진 피클, 다진 양파, 레몬즙, 다진 파슬리를 섞어 타르타르 소스를 만들어요. (팁: 취향에 따라 할라피뇨를 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)

7. 따뜻하게 데운 또띠아 위에 채 썬 양배추와 적양파를 올리고, 튀긴 조기 살을 얹은 후 타르타르 소스를 듬뿍 뿌려요. 라임 웨지와 고수를 곁들이면 맛있는 피쉬 타코 완성입니다! (팁: 또띠아는 마른 팬에 살짝 구우면 부드러워져요.)