오늘의냉장고

1. 큰 볼에 강력분, 드라이 이스트, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 미지근한 물과 올리브 오일을 넣고 한 덩어리가 되도록 반죽합니다. 끈기가 생길 때까지 10분 정도 치대주세요. (팁: 물은 한 번에 다 넣지 말고 반죽의 상태를 보면서 조금씩 조절해 주세요. 따뜻한 곳에서 발효해야 반죽이 잘 부풀어 오른답니다.)

2. 반죽을 랩으로 씌워 따뜻한 곳(30-35°C)에서 1시간 정도 1차 발효시켜 주세요. 반죽이 2배 정도로 부풀어 오르면 잘 된 거예요. (팁: 오븐에 뜨거운 물 한 컵을 넣고 반죽을 넣어두면 발효 환경을 만들 수 있어요.)

3. 발효된 반죽을 꺼내 가볍게 눌러 가스를 빼고, 2등분 한 후 밀대로 길게 얇게 밀어주세요. 얇게 밀어야 바삭한 식감을 낼 수 있답니다. (팁: 작업대에 덧가루(밀가루)를 살짝 뿌려주면 반죽이 달라붙지 않아 작업하기 쉬워요.)

4. 밀어둔 반죽에 녹인 버터를 바르고, 강판에 간 파르메산 치즈와 건조 허브를 고루 뿌려주세요. 반죽을 약 1cm 두께의 스틱 모양으로 잘라줍니다. (팁: 브레드스틱은 최대한 일정한 두께로 잘라야 고르게 구워진답니다.)

5. 자른 브레드스틱을 종이 호일을 깔아둔 오븐 팬에 간격을 두고 놓아주세요. 다시 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 20분 정도 2차 발효를 시켜줍니다. (팁: 2차 발효를 통해 브레드스틱이 좀 더 부드럽고 풍성한 식감을 얻을 수 있어요.)

6. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 10-15분간 노릇하게 구워주세요. 겉면이 황금빛이 돌고 바삭해지면 완성이에요. 구워진 브레드스틱은 식힘망에서 식혀주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 타지 않도록 중간중간 확인해 주세요.)