오늘의냉장고

1. 삼겹살 덩어리를 끓는 물에 대파(흰 부분)와 생강 편을 넣고 30분간 삶아 잡내를 제거하고 살짝 익혀주세요. (팁: 고기를 삶는 과정에서 불순물과 기름이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 삶은 삼겹살은 꺼내서 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 두툼하게 썰어주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 나중에 구울 때 기름이 튀지 않고 잘 익는답니다.)

3. 달군 팬에 기름을 두르지 않고 썰어둔 삼겹살을 모든 면이 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면을 구워주면 육즙이 가둬지고 고소한 풍미가 더해져요.)

4. 냄비에 간장, 설탕, 미림, 물, 남은 대파, 생강을 넣고 끓여 양념장을 만들어주세요. 삶은 달걀도 이때 함께 넣어주세요. (팁: 양념장이 끓어오르면 불을 약하게 조절해 주세요.)

5. 끓는 양념장에 구운 삼겹살을 넣고, 약불에서 뚜껑을 덮고 1시간 이상 푹 조려주세요. 중간중간 뒤집어주면서 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 고기가 부드러워질 때까지 충분히 조려야 해요. 국물이 너무 졸아들면 뜨거운 물을 약간 추가해 주세요.)

6. 청경채는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 준비하고, 조려진 부타카쿠니와 삶은 달걀을 접시에 담고 데친 청경채를 곁들여 내주시면 돼요. (팁: 청경채는 색깔이 선명해지면 바로 꺼내 찬물에 식혀주면 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)