오늘의냉장고

1. 닭봉은 깨끗이 씻어 칼집을 2-3번 넣어주세요. 우유에 30분 정도 담가 잡내를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 닭봉에 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 조리 시간도 단축돼요. 우유에 재우면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 간장, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

3. 달군 팬에 닭봉을 넣고 겉면이 노릇하게 익도록 구워주세요. (기름은 따로 두르지 않아도 돼요, 닭봉에서 기름이 나와요) (팁: 닭봉을 먼저 구우면 육즙이 빠져나가는 것을 막고 겉면을 더 쫀득하게 만들 수 있어요.)

4. 닭봉이 노릇하게 구워지면 만들어둔 양념장과 양파를 넣고 끓여주세요. 양념이 졸아들고 닭봉에 윤기가 흐를 때까지 중약불에서 졸여주세요. 중간중간 양념을 끼얹어가며 졸여주세요. 마지막으로 청양고추(선택사항)와 들기름을 넣고 살짝 더 졸여준 후 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고 자주 뒤적여주세요. 들기름은 마지막에 넣어 고소한 풍미를 더해주세요.)