오늘의냉장고

1. 스테이크용 고기는 조리 30분 전 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 빼고, 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 후추를 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간 해주세요. (팁: 찬기가 빠져야 고기가 고루 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 와사비 버터를 만들어요. 실온에 두어 말랑해진 버터에 와사비를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 양을 조절하시면 돼요. 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 사용하기 편해요.)

3. 프라이팬을 강불로 달군 후 올리브유를 두르고, 연기가 살짝 올라오면 고기를 올려 한 면당 1분 30초~2분씩 구워주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하시고, 팬 온도가 충분히 높아야 시어링이 잘 된답니다.)

4. 고기 굽는 중간에 버터 1큰술, 로즈마리, 통마늘을 넣고 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어주세요. 굽는 동안 아스파라거스와 방울토마토도 함께 구워요. (팁: 버터와 허브를 활용한 아로제 기법으로 구우면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)

6. 레스팅한 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 채소와 함께 접시에 담고, 만들어둔 와사비 버터를 올려내면 근사한 채끝 스테이크가 완성이에요! (팁: 와사비 버터는 스테이크의 맛을 살려주는 중요한 포인트이니 꼭 곁들여 드세요.)