오늘의냉장고

1. 냉동 새우는 해동하여 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 소스에 잘 배어들어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 감자와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 올라오고 카레의 풍미가 더 좋아져요.)

3. 채소가 어느 정도 익으면 카레 가루(또는 고형 카레)를 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 향이 더욱 진해지고 텁텁한 맛이 줄어든답니다.)

4. 물을 넣고 저어가며 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익으면 케첩과 우유(또는 코코넛 밀크)를 넣고 잘 섞어 다시 끓여주세요. (팁: 우유나 코코넛 밀크는 카레의 부드러움을 더하고 케첩의 신맛을 중화시켜줘요.)

5. 마지막으로 손질한 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 잠시 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이지 않도록 주의해 주세요. (팁: 새우는 오래 익히면 질겨지므로, 카레가 거의 완성된 단계에서 넣고 살짝만 끓여주세요.)

6. 따뜻한 밥 위에 새우 케첩 카레를 듬뿍 올려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 밥은 고슬고슬한 밥이 카레와 잘 어울려요.)