오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 썰어주세요. (팁: 낙지를 데친 후 찬물에 헹궈야 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 부추는 너무 잘게 썰면 전을 부칠 때 형태를 유지하기 어려울 수 있어요.)

3. 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물, 계란을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 여기에 손질한 낙지와 부추, 청양고추, 홍고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 전이 더욱 바삭하고 고소해진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. (팁: 전은 센 불에서 빠르게 부쳐야 바삭하고 맛있게 익어요.)

5. 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주세요. 노릇하게 익으면 완성이에요. (팁: 전을 부칠 때 너무 자주 뒤집으면 바삭함이 사라질 수 있으니 딱 한 번만 뒤집는 것이 좋아요.)

6. 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 함께 곁들여 드세요. (팁: 양념장에 양파나 청양고추를 잘게 다져 넣으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)