오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. 홀토마토는 으깨거나 잘게 썰어 준비해요. (팁: 양파와 마늘을 잘게 다져야 소스의 식감이 부드러워진답니다.)

2. 돼지고기 다짐육은 맛술을 넣고 가볍게 버무려 밑간을 해 주세요. (팁: 맛술이 고기의 잡내를 제거하고 소스의 풍미를 더욱 좋게 만들어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아 캐러멜라이징 시키면 소스에 깊은 단맛이 더해진답니다.)

4. 양파가 익으면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 홀토마토, 토마토 페이스트, 설탕, 오레가노/바질, 소금, 후추를 넣고 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트는 소스의 색과 농도를 진하게 해주는 역할을 해요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분 정도 졸여주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 오래 졸일수록 소스의 맛이 깊어지고 재료들의 풍미가 잘 어우러진답니다.)

6. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간만큼 삶아 건져주세요. 완성된 미트소스에 삶은 면을 넣고 잘 버무린 후 접시에 담아 파마산 치즈가루와 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 면을 삶을 때 면수를 1컵 정도 남겨두었다가 소스가 너무 뻑뻑할 때 활용하면 좋아요.)