오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 뺀 갈비는 키친타월로 물기를 제거하고 칼집을 내주세요. (팁: 갈비에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 고기가 부드러워져요.)

2. 볼에 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추, 배즙, 갈은 양파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양파를 갈아 넣으면 고기를 연하게 하고 풍미를 더해줘요. 배즙이 없다면 사과즙이나 키위를 사용해도 좋습니다.)

3. 손질한 돼지갈비를 양념장에 넣고 조물조물 버무려주세요. 최소 30분 이상, 가능하면 냉장고에서 2-3시간 또는 하룻밤 재워두면 더욱 맛있어요. (팁: 양념이 충분히 배도록 재워두는 것이 중요해요.)

4. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 돼지갈비를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 양념 때문에 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 유의하고 자주 뒤집어 주세요. 남은 양념을 덧바르며 구우면 윤기와 맛이 더 좋아져요.)

5. 갈비가 완전히 익으면 먹기 좋게 잘라 그릇에 담고 송송 썬 대파나 깨를 뿌려 마무리해주세요. 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 에어프라이어(180도에서 15-20분, 중간에 한 번 뒤집기)나 오븐(200도에서 20-25분)에 구워도 맛있어요.)