오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거해 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해 주세요. (팁: 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 전분가루가 잘 묻는답니다.)

2. 밑간한 새우에 계란 흰자를 넣고 버무린 후, 전분가루를 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 전분가루는 새우에 바삭한 튀김옷을 입히는 역할을 해요. 너무 두껍지 않게 얇게 묻혀주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 튀김옷 입힌 새우를 넣고 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 새우를 넣으면 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 소량씩 나눠 튀기는 것이 좋아요.)

4. 양파, 피망은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 고추장, 케첩, 설탕, 식초, 간장, 물을 섞어 칠리 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료는 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 생강, 썰어둔 양파와 피망을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 만들어둔 칠리 소스를 팬에 붓고 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀겨낸 새우를 넣고 소스와 잘 버무려주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절하는 것이 중요해요.)

7. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 빠르게 섞어주면 매콤 달콤 맛있는 칠리새우가 완성이에요! (팁: 바로 드시면 바삭한 새우튀김과 따뜻한 소스의 조화를 최상으로 즐길 수 있답니다.)