오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 길게 슬라이스한 후, 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 둡니다. 물기가 나오면 키친타월로 닦아내세요. 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 가지를 노릇하게 구워 준비해 주세요. (팁: 가지는 너무 푹 익히지 말고, 부드러워질 정도로만 구워야 롤을 말기 쉬워요.)

2. 큰 볼에 리코타 치즈, 파르메산 치즈 20g, 다진 마늘, 바질, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 속 재료를 만들어 주세요. (팁: 속 재료는 간을 살짝 강하게 하는 것이 가지와 토마토소스의 맛과 조화를 이룬답니다.)

3. 오븐 용기 바닥에 토마토소스를 얇게 깔아주세요. 구운 가지 한 조각 위에 만들어둔 리코타 치즈 속 재료를 1큰술 정도 올리고 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 반복하여 모든 가지를 말아주세요. (팁: 가지가 너무 뜨거우면 속 재료가 녹아내릴 수 있으니 한 김 식힌 후 말아주세요.)

4. 가지 롤을 토마토소스 위에 가지런히 올려주세요. 남은 토마토소스를 가지 롤 위에 넉넉히 덮어줍니다. (팁: 가지 롤이 소스에 잠기듯이 넣어주면 굽는 동안 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

5. 가지 롤 위에 모짜렐라 치즈와 남은 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 오븐은 180도로 예열합니다. (팁: 치즈를 넉넉히 올리면 더욱 먹음직스럽고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 구워주세요. 치즈가 노릇하게 녹고 내용물이 따뜻하게 익으면 꺼내어 5분 정도 식힌 후 드시면 완성이에요. (팁: 바로 썰면 내용물이 흐트러질 수 있으니, 잠시 식힌 후 덜어주세요.)