오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 숙주는 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 물기를 완전히 빼야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 양념장을 미리 만들면 조리 시 시간을 단축하고 간을 고르게 할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 구워줍니다. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 따로 기름을 두를 필요가 없어요. (팁: 삼겹살의 지방이 충분히 녹아 나오도록 중불에서 볶아주세요.)

4. 삼겹살이 거의 다 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. (팁: 파와 고추는 나중에 넣어줘야 향이 살아있어요.)

5. 채소가 숨이 죽기 시작하면 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 만들어둔 양념장을 넣고 1분 내외로 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 질겨져요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리고, 통깨는 고소함을 더해줍니다.)