오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 국물용 멸치, 다시마, 무, 대파(흰 부분), 양파를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 약불로 줄여 15분 더 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 건더기는 모두 건져내고 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치는 마른 팬에 한 번 볶아 비린 맛을 제거한 후 사용하면 더욱 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰어 팬에 기름 없이 살짝 볶아주세요. 계란은 황백 지단을 부쳐 채 썰어 준비합니다. (팁: 지단은 약불에서 얇게 부쳐야 부드럽고 예쁘게 채 썰 수 있어요.)

3. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 삶을 때 물이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어주면 면이 더 쫄깃해진답니다.)

4. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부은 후, 준비한 애호박, 당근, 계란 지단을 올리고 김가루와 통깨를 뿌려 마무리하세요. 기호에 따라 참기름을 살짝 두르거나 다진 양념장을 곁들여도 좋아요. (팁: 육수는 먹기 직전에 다시 한번 데워 따뜻하게 드시면 더 맛있어요.)