오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다집니다. 부추와 양파도 잘게 다져주세요. (팁: 당면은 너무 길지 않게 다져야 만두 속을 만들고 싸기 편해요.)

2. 다진 당면, 부추, 양파를 볼에 넣고 간장(1/2큰술), 참기름(1/2큰술), 다진 마늘(1/2작은술), 후추 약간을 넣어 조물조물 섞어 만두 속을 만듭니다. (팁: 만두 속은 너무 세게 주무르지 말고 재료들이 잘 섞이도록 부드럽게 섞어주세요.)

3. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고, 만두피 중앙에 만두 속을 조금만 올린 후 반으로 접어 가장자리를 꼭꼭 눌러 붙여줍니다. (납작한 반달 모양) (팁: 속을 너무 많이 넣으면 만두피가 터질 수 있으니 소량만 넣는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 납작만두를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 만두피가 바삭해지고 속이 따뜻해질 때까지 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 만들 수 있어요.)

5. 곁들임 소스는 간장, 고춧가루, 식초, 참기름, 통깨를 섞어 만듭니다. 노릇하게 구워진 납작만두를 접시에 담고 양념장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 소스에 잘게 썬 대파나 청양고추를 추가하면 더욱 풍미가 살아나요.)