오늘의냉장고

1. 가지는 반으로 길게 잘라 속을 파내고, 파낸 가지 속은 잘게 다져주세요. 가지 속과 겉면에 올리브유를 살짝 바르고 소금, 후추로 밑간한 후 200도로 예열된 오븐에 15분 정도 구워주세요. (팁: 가지를 미리 구우면 부드러워지고 소를 채우기 쉬워져요.)

2. 양고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 양고기 소의 풍미가 깊어져요.)

3. 양고기 다짐육을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가 다져둔 가지 속과 홀토마토(으깨서), 드라이 오레가노, 소금, 후추를 넣고 양념이 졸아들 때까지 볶아 소를 만들어주세요. 마지막에 파르미지아노 레지아노 1큰술을 넣고 섞어주세요. (팁: 양고기를 볶을 때 주걱으로 잘게 부숴가며 볶아주세요.)

4. 구운 가지 보트 안에 만들어둔 양고기 소를 가득 채워주세요. 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 남은 파르미지아노 레지아노를 뿌려주세요. (팁: 치즈는 넉넉히 뿌려야 노릇하게 녹아 더욱 먹음직스러워요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 10-15분 정도 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 후 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 오븐이 없다면 에어프라이어에 180도로 10분 정도 구워도 된답니다.)