오늘의냉장고

1. 안심 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추를 뿌려 밑간한 뒤 실온에 30분 정도 두어주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비해요. (팁: 고기를 실온에 두면 속까지 고르게 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 달궈주세요. 아스파라거스와 방울토마토도 함께 구워 사이드 메뉴로 준비해 주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 스테이크의 겉면이 바삭하게 시어링 된답니다.)

3. 강불에 스테이크를 올려 앞뒤로 각 1분 30초씩 노릇하게 구워주세요. (미디엄 레어 기준) 고기 두께에 따라 시간을 조절해 주세요. (팁: 고기 두께 2cm 기준 미디엄 레어는 각 면 2분, 미디엄은 3분 정도가 적당해요.)

4. 불을 중약불로 줄이고 버터, 편 썬 마늘, 로즈마리를 넣은 후 버터가 녹으면 스테이크 위에 끼얹어가며 1~2분 더 익혀주세요. (팁: 버터와 향신채의 향이 고기에 깊게 배어들어 더욱 풍미 있는 스테이크가 완성돼요.)

5. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담고, 호일로 느슨하게 감싸 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있답니다.)

6. 레스팅한 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비된 구운 채소와 함께 예쁘게 플레이팅하여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스타드나 스테이크 소스를 곁들이면 더욱 좋아요.)