오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자르고, 어슷썰거나 길게 채 썰어주세요. 당근도 오이와 비슷한 모양으로 썰어주세요. 청고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 오이를 얇게 썰어야 피클 양념이 잘 배고 빨리 숙성돼요.)

2. 썰어둔 오이와 당근에 소금 1/2큰술을 뿌려 10분 정도 절인 후, 물기를 꼭 짜서 제거해주세요. (팁: 물기를 충분히 짜야 피클이 아삭하고 무르지 않아요.)

3. 냄비에 물, 설탕, 식초, 피쉬 소스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 피클 물을 만들어주세요. 불을 끄고 식혀주세요. (팁: 피클 물이 뜨거울 때 부으면 오이가 물러질 수 있으니 꼭 식혀서 사용해야 해요.)

4. 열탕 소독한 유리병에 물기 짠 오이, 당근, 송송 썬 청고추를 넣고, 식혀둔 피클 물을 부어주세요. (팁: 유리병은 미리 열탕 소독하여 건조시켜야 위생적으로 피클을 보관할 수 있어요.)

5. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 최소 30분 이상 숙성시킨 후 드시면 돼요. 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요. (팁: 오래 숙성시킬수록 맛이 진해지니, 기호에 맞게 숙성 시간을 조절해주세요.)