오늘의냉장고

1. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈거나 채칼로 곱게 채 썰어 준비해요. 물에 한 번 헹궈 전분을 제거하고 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 전분을 제거해야 더욱 바삭한 감자전을 만들 수 있어요.)

2. 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해요. (팁: 쪽파는 너무 잘게 썰기보다 적당한 길이로 썰어야 식감이 좋아요.)

3. 물기를 짠 감자와 썰어둔 쪽파, 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어요. (팁: 감자에서 나오는 수분으로 반죽이 되직해질 수 있으니 물은 따로 넣지 않는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐요. (팁: 반죽을 얇게 펼쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전을 만들 수 있어요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내세요. 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익어요. (팁: 충분히 노릇해질 때까지 뒤집지 않아야 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가해도 좋아요.)

7. 따뜻하게 구워진 쪽파 감자전을 양념장에 찍어 맛있게 즐기세요! (팁: 갓 구운 전이 가장 맛있답니다.)