오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 데친 시금치와 카슈넛, 마늘, 생강을 믹서에 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만들어주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 영양소가 파괴되고 색이 변하니 짧게 데쳐주세요.)

2. 파니르 치즈는 한 입 크기로 깍둑썰기 한 후, 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 노릇하게 구워 준비합니다. (팁: 파니르를 살짝 구우면 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 양파와 토마토는 잘게 다져주세요. 팬에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶다가 다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파와 토마토를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 감칠맛이 살아나요.)

4. 볶은 양파와 토마토에 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 30초 정도 볶아 향을 냅니다. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶아주세요.)

5. 시금치 페이스트를 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. 걸쭉해지면 구워둔 파니르 치즈와 가람 마살라를 넣고 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 걸쭉함이 부족하면 면수를 약간 넣어 농도를 조절해 주세요.)