해물 된장찌개 (칼칼하고 시원한 해물 된장찌개)
요리 소개
구수한 된장찌개에 신선한 해물을 듬뿍 넣어 시원하고 칼칼한 맛을 낸 해물 된장찌개예요. 해물에서 우러나오는 깊은 감칠맛이 된장과 환상적인 조화를 이룬답니다. 밥반찬은 물론, 술 마신 다음 날 해장용으로도 최고예요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든하고 맛있는 찌개예요!
대체 재료 안내
모듬 해물 대신 냉동 동태살이나 대구살을 사용해도 좋아요. 두부가 없다면 감자를 큼직하게 썰어 넣어도 맛있답니다. 청양고추가 부담스럽다면 붉은 고추만 넣어 색감을 살려보세요.
재료
조리 순서
1. 모듬 해물은 깨끗이 손질하고 바지락은 해감해 준비해주세요. 두부는 깍둑썰기, 애호박과 양파는 반달썰기, 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. 생강즙은 이때 준비해요. (팁: 해물은 손질 후 소금물에 한번 헹궈주면 더 깨끗하고 신선하게 즐길 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 잘 섞어주세요. 된장이 잘 풀리면 육수를 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수를 미리 만들어두면 요리 시간이 단축돼요.)
3. 육수가 끓어오르면 애호박, 양파, 해물을 넣고 끓여주세요. 이때 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 함께 끓여주세요. (팁: 해물은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 다른 채소보다 나중에 넣는 것이 좋아요.)
4. 해물이 익고 채소가 부드러워지면 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 주의하세요.)
5. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 한소끔 끓인 후, 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 팽이버섯이나 표고버섯을 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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