오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비하고, 아귀살, 새우, 오징어 등 해산물은 손질하여 먹기 좋게 썰어주세요. 미나리, 대파, 청양고추는 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 비린내 없이 맛있는 찜을 만들 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더욱 깊어진답니다.)

3. 넓은 냄비나 웍에 멸치 육수와 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 콩나물이 어느 정도 익을 때까지 데쳐주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 삶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

4. 콩나물이 익으면 해산물을 넣고, 그 위에 만들어둔 양념장을 듬뿍 올려 함께 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지니, 콩나물이 익은 후 넣고 빠르게 조리하는 것이 중요해요.)

5. 해산물이 익으면 미나리, 대파, 청양고추를 넣고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 양념이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조절해야 해요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 푸짐하게 담아내면 완성이에요. (팁: 참기름은 찜의 고소한 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)