오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 키친타월로 물기를 제거하고 칼집을 살짝 내 주세요. 라임 1개는 즙을 내고, 1/2개는 슬라이스하여 준비합니다. 나머지 1/2개 라임은 웨지로 썰어주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 고기가 골고루 익는답니다.)

2. 볼에 라임즙, 올리브유, 다진 마늘, 로즈마리, 꿀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만들어 주세요. (팁: 꿀 대신 설탕이나 올리고당을 사용해도 괜찮아요.)

3. 목살에 마리네이드 소스를 골고루 바른 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 재워주세요. (1시간 이상 재우면 더 좋아요) (팁: 고기를 재우는 동안 라임 슬라이스를 함께 넣으면 향이 더 깊어져요.)

4. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 재워둔 목살을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 약불로 줄여 속까지 충분히 익힙니다. (팁: 겉면을 먼저 강불에서 빠르게 시어링하면 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 고기가 익는 동안 곁들임 채소도 함께 구워주세요. 접시에 구운 목살과 채소를 담고 라임 웨지를 곁들여 완성합니다. (팁: 고기를 굽고 5분 정도 레스팅(Resting)하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.)